很多人認為橄欖油只是用來涼拌菜肴， 但其實， 橄欖油用來煎、炒、烹、煮都是可以的。

     橄欖油的煙點較低，一般在200℃度左右，這時就要求做飯時油鍋不能溫度太高，否則容易破壞其蛋白質的組織結構，從而破壞其營養價值。使用橄欖油炒菜，不需要預熱或者嗆鍋。此外，用橄欖油炒蔬菜效果很好，它不會破壞蔬菜的原味，也不會導致蔬菜變色。而且，用橄欖油來烹制海鮮，味道濃郁芳香，沒有腥味兒和油膩感，堪稱色香味俱全。