1、營養成分比例不同：亞麻籽油是木本植物油，其單不飽和脂肪酸（即亞麻酸）含量在55%以上。而動物脂肪基本上由飽和脂肪酸組成；草本植物油則以多不飽和脂肪酸為主（在豆油和葵花籽油中，多不飽和脂肪酸占50%~72%）。
     2、制取工藝： 亞麻籽油采用機械冷壓榨等物理方式直接從亞麻籽中制??；其他植物油如大豆、玉米、花生油等一般需要采用精煉工藝。

3、亞麻籽油食用方法更豐富： 可以直接食用，如蘸面包、直接飲用或拌涼菜，也可以用于烹飪和煎炸；其他食用油如大豆油、玉米油、花生油等不能直接食用；

4、亞麻籽油食用方法更豐富： 可以直接食用，如蘸面包、直接飲用或拌涼菜，也可以用于烹飪和煎炸；其他食用油如大豆油、玉米油、花生油等不能直接食用；